Оливки созревают до черного цвета на ветке. Это хорошо видно по неоднородности ягод в готовом продукте. Оливки вялятся на открытом воздухе в специальных плетенных корзинах слоями, слои пересыпаются солью. Периодически вручную плоды переворачиваются для достижения равномерного процесса вяления. Натуральные оливки- кладезь полезных веществ: в составе есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Мякоть плода содержит до 80 % оливкового масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты- олеиновая, линолевая и линоленовая. В отличие от животных жиров, они приносят организму немалую пользу - препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, не содержат и способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения.Условия храненияХранить при температуре не выше +25С и относительной влажности не более 75%Составмолочная кислота, калия сорбат, кальция хлорид, соль, оливки черные